White Anastasis è un Sauvignon assolutamente unico e originale.
Una minuscola particella, sita nell’antico Mondragon, soggetta a forti escursioni termiche che favoriscono la creazione di delicatissimi aromi di foglia di pomodoro; un terreno ripidissimo, composto da arenaria marnosa costituita da depositi marini sedimentatisi 25 milioni di anni fà, che determina una gradevole sapidità; una preziosa selezione clonale di Sauvignon, prevalentemente caratterizzata dal clone VCR3, unito ad altri cloni più morbidi, gli ENTAV 108 e 242, e un curato impianto a doppia cappuccina, a bassissima resa; la passione per la viticoltura eroica totalmente manuale.
